Bûche de Noël (Kütük Pasta) & Mont Blanc Pavlova
İki klasik yılbaşı tatlısını tek bir konseptte buluşturuyoruz. Mont Blanc ve Bûche de Noël, aynı iki kremanın yer değiştirdiği bir teknikle yeniden yorumlanıyor. Dış kaplamada kullanılan kestaneli krema bu defa diğer tatlının içinde; çikolatalı krema ise birinde iç dolguyken diğerinde kütük dokusunun ana karakteri oluyor.
Bu atölyede amaç yalnızca iki farklı yılbaşı tatlısı yapmak değil. Aynı reçetelerin, doku ve teknik farklarıyla nasıl tamamen farklı bir sonuca dönüştüğünü göstermek. Sıkma tekniklerini, stabilite yönetimini, kaplama dokularını ve iki kremanın doğru kıvam ayarını birlikte çalışacağız.
Bu atölye yılbaşı menüsü hazırlayan işletmeler, profesyonel pastacılığa ilgi duyanlar ve üretimini güçlendirmek isteyen herkes için ideal bir içerik. İki tatlıyı tek seferde, ortak bir teknik çatı içinde öğrenmiş olacaksınız.
Atölye Tarifleri
- Kakaolu rulo keki
- Kestane kreması
- Çikolatalı ganaj
- Mereng
Atölye İçeriği
- 13 sayfa reçete modülü (Pdf kitapçık)
- 66 dakika canlı atölye kaydı
Atölye içerikleri yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine hitap edecek şekilde detaylı açıklamalar ile hazırlanır.
Atölye Konuları
- Atölye sırasında kullanılan profesyonel pastacılık terimlerinin açıklamaları
- Ekipman ve malzeme seçimi konusunda püf noktalar
- Pişirme konusunda detaylı açıklamalar ve fırın seçeneklerine göre alternatif pişirme önerileri
- Mont Blanc için dışa uygun kestaneli krema hazırlama
- Bûche de Noël için kaplamaya uygun çikolatalı krema hazırlama
- İki kremayı ters biçimde konumlandırarak iki farklı ürün oluşturma
- Mereng ile mont blanc için pavlova tabanı ve Bûche de Noël için mantar çalışması
- İnce yapıda rulo keki sarma, doku denemeleri
- Mont Blanc sıkma teknikleri
- Bûche de Noël kütük dokusu verme
- Saklama koşulları, ön hazırlık planı ve üretim ipuçları
- Dekorlama
Önemli Bilgiler
- Canlı atölye kaydı ve Pdf formatında reçete modülünü içeren link, ödeme onayınız geldikten itibaren 1 gün içerisinde mail adresinize iletilir. Erişim için onay verildikten sonra, süre kısıtlaması olmadan içeriklere ulaşım sağlayabilirsiniz.
- Video, link üzerinden izlenebilir. Kitapçık, indirilebilir formattadır.
- Atölye linki mailinize iletildikten sonra iade veya değişiklik hakkı yoktur.
- Eğitim hakkında danışmanlık süreniz sınırsızdır. Sorularınızı [email protected] veya [email protected] adreslerine iletebilirsiniz.
Atölye içeriğindeki video ve yazılı dokümanların sahibi ATÖLYE 14 GIDA DANIŞMANLIK EĞİTİM VE TANITIM LİMİTED ŞİRKETİ olup metinlerin, görüntülerin, seslerin, yazılımların ve diğer hususların telif hakkı ve diğer fikri mülkiyet hakları ATÖLYE 14’e aittir. İçerikteki bilgilerin değiştirilmesi veya çoğaltılması, iletilen kişiler dışındakilerle paylaşılması, elektronik formatta başka herhangi bir çalışmaya, yayına, siteye eklenmesi veya izin verilenler dışında başka herhangi bir şekilde kullanılması yasaktır ve yasal sorumluluk doğurur. Başka hiç kimseye bu konuda lisans ya da hak verilmez.
Copyright © 2025 Tüm Hakları Saklıdır.
- Atölye 14
