Yeni Atölye: Profesyonel Danışmanlık Reçeteleri Serisi “Bölüm 2" 8 Çeşit Kruvasan Tabağı Menüsü
Bu atölye; kafe veya catering hizmeti veren işletmeler ile çalıştığı yerde menü üretme sorumluluğu bulunan şefler için özel olarak planlanmıştır. Aynı zamanda, yıllardır modası geçmeyen kruvasanın; dolgulu, tatlı ve kahvaltılık ürünlerde doğru ve sürdürülebilir şekilde kullanımı konusunda bilgi edinmek isteyen katılımcılara yöneliktir.
Atölye içeriği, danışmanlıklarda tasarlanan menülerle birebir aynı mantıkla kurgulanmıştır. Çeşitler belirlenirken farklı müşteri profillerine ve servis ihtiyaçlarına yanıt verebilecek, dengeli ve uygulanabilir bir menü oluşturulması hedeflenir. Bu atölyeye katıldığınızda, menünüzün kruvasan odaklı bölümünü profesyonel bir çerçevede tamamlamış olacaksınız.
Önemli Not: Kruvasan yapımını içermez. Hazır kruvasan ile yapılacak menüyü kapsar. Kruvasan yapımı atölyesine siteden ulaşabilirsiniz.
Bu atölye video kaydı olarak iletilecektir. Çekimler, içerik yoğunluğu sebebiyle parça parça gerçekleştirilecektir.
Çekim sürecinde, dileyen katılımcıların izleyebilmesi için ayrıca bir katılım linki paylaşılacaktır. Yani canlı takip etmek isteyenler çekimleri eş zamanlı olarak izleyebilecek, atölye içeriğinin tamamı ise düzenlenmiş video kaydı şeklinde tarafınıza 1 Şubat tarihinde iletilmeye başlanacaktır.
Atölye Tarifleri:
- 3 çeşit tatlı dolgulu ve çikolatalı kruvasan tabağı
- 2 çeşit tuzlu kahvaltı kruvasan tabağı
- 2 çeşit sandviç kruvasan tabağı
- Frangipane kruvasan çeşitleri
- Karamelize soğan
- Karamelize soğan marmeladı
- Cheddar sos
- Pesto sos
- Çırpılmış yumurta
- Fransız omlet
- Confit çeri domates
- Peynir kreması
- Fırında bebek patates
- Fırınlanmış pancar
- Humus
- Ganaj
- Yer fıstıklı karamel
- Fıstık ezmeli pastacı kreması
- Mascarpone pastacı kreması
- Karamelize ananas
- Kahveli mascarpone kreması
- Kakao crumble
- Bademli frangipane
- Antep fıstıklı frangipane
Atölye Konuları:
- Cheddar soslu füme kaburga ve çırpılmış yumurtalı kruvasan
- Fransız omlet, hindi füme ve avokadolu kruvasan
- Pesto caprese kruvasan sandviç
- Humus ve pancar kruvasan sandviç
- Snickers kruvasan
- Tiramisu kruvasan
- Macarpone ve karamelize ananaslı kruvasan
- Antep fıstıklı baklava kruvasan
- Kıtır bademli kruvasan
- Kahvaltı ve brunch menülerinde kruvasan kullanımı ve menü kurgusu
- Tatlı ve tuzlu kruvasan dolgularında denge, nem ve doku yönetimi
- Yumurta, peynir ve et ürünlerinin kruvasanla doğru kombinasyonu
- Frangipane bazlı kruvasan çeşitleri ve kullanım alanları
- Üretim planı, ön hazırlık ve servis sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar
- Menü çeşitlendirme stratejileri ve satışa uygun ürün seçimi
- Kafe ve catering operasyonlarına uygun porsiyonlama ve sunum önerileri
Önemli Bilgiler:
- Eğitim içerikleri, yeni başlayanlardan sektör profesyonellerine kadar her seviyeye hitap edecek şekilde, detaylı açıklamalarla hazırlanır.
- Video ve kitapçıklara erişim süresi sınırsızdır. Videolar yalnızca online izlenebilir; kitapçıkları indirebilirsiniz. Videoların yüklenmesi birkaç saniye sürebilir, lütfen bekleyiniz.
- Size iletilen tüm içerikleri, Google Drive’ın “Benimle Paylaşılanlar” sekmesinde bulabilirsiniz.
- Talep eden katılımcılara, eğitmen imzalı katılım belgesi düzenlenip gönderilir.
- Kayıt iptali mümkün değildir.
- Eğitim sonrası danışmanlık desteği sınırsızdır. Tüm sorularınızı [email protected] adresine iletebilirsiniz.
© 2025 Atölye 14 - Tüm Hakları Saklıdır.
Atölye içeriğindeki video ve yazılı dokümanların sahibi ATÖLYE 14 GIDA DANIŞMANLIK EĞİTİM VE TANITIM LİMİTED ŞİRKETİ olup metinlerin, görüntülerin, seslerin, yazılımların ve diğer hususların telif hakkı ve diğer fikri mülkiyet hakları ATÖLYE 14’e aittir. İçerikteki bilgilerin değiştirilmesi veya çoğaltılması, iletilen kişiler dışındakilerle paylaşılması, elektronik formatta başka herhangi bir çalışmaya, yayına, siteye eklenmesi veya izin verilenler dışında başka herhangi bir şekilde kullanılması yasaktır ve yasal sorumluluk doğurur. Başka hiç kimseye bu konuda lisans ya da hak verilmez.
Copyright © 2025 Tüm Hakları Saklıdır.
- Atölye 14
